Principais conclusões
- As coxas de frango têm mais gordura e calorias do que os peitos de frango.
- Métodos de cozimento como assar, grelhar ou assar são mais saudáveis e reduzem gordura e calorias.
Peitos e coxas de frango são nutritivos, mas as coxas de frango são mais ricas em gordura e calorias. O método de cozimento, incluindo a remoção ou não da pele, também desempenha um papel importante no teor de gordura e calorias de ambos os cortes de frango.
O que é melhor: peito ou coxa de frango?
São menos calóricos
São mais baixos em gordura
Pode ser mais rico em proteínas
Pode ser mais rico em algumas vitaminas e minerais, como certas vitaminas B
São mais calóricos
São mais ricos em gordura
Pode ser mais rico em algumas vitaminas e minerais, como vitamina B-12, ferro e zinco
São mais suculentos e podem ser considerados mais macios e saborosos
Tende a ser mais barato por libra
Tanto os peitos quanto as coxas de frango têm vantagens, e o corte a ser escolhido depende de suas necessidades nutricionais pessoais e preferências de sabor. Você também pode tentar usar uma combinação de ambos no mesmo prato.
Ao escolher um corte de frango, é importante verificar se há aditivos como sódio na embalagem.
Informações nutricionais para peitos e coxas de frango
As informações nutricionais dos peitos e coxas de frango variam de acordo com o método de cozimento e preparação.
Para efeito de comparação, as informações nutricionais de peitos de frango assados, somente carne e coxas de frango estão listadas abaixo.
| Informações nutricionais para 100 g de peito de frango assado sem pele versus 100 g de coxa de frango assada sem pele | ||
|---|---|---|
| Seios | Coxa | |
| Energia | 165kcal | 179kcal |
| Proteína | 31g | 24,8g |
| Gordura total | 3,57g | 8,15g |
| Ferro | 1,04 mg | 1,13 mg |
| Selênio | 27,6 µg | 27,1 µg |
| Vitamina B-6 | 0,6mg | 0,462 mg |
| Vitamina B-12 | 0,34 µg | 0,42 µg |
| Colina | 85,3mg | 71,8 mg |
| Zinco | 1 mg | 1,92 mg |
O tamanho da porção e os métodos de cozimento são importantes
A forma como o frango é preparado e cozido, assim como o tamanho da porção, afetam sua nutrição e o tipo de corte.
Deixar a pele nos peitos ou coxas do frango aumenta o teor de gordura e a contagem de calorias em cerca de 25% a 30%.
O frango não processado tem baixo teor de sal, mas o processamento, como defumação, cura, etc., pode adicionar grandes quantidades de sódio como conservante e/ou intensificador de sabor.
Frango pré-temperado ou pré-marinado pode vir com aditivos como sal, açúcar e possíveis alérgenos inesperados, como o glúten.
Quer sejam comprados pré-preparados ou preparados em casa, alguns métodos são mais nutritivos que outros. Frango empanado e/ou frito pode aumentar os valores de gordura e calorias. Assar, grelhar (não enegrecer) e assar tendem a ser opções mais saudáveis.
Para ajudar a reduzir a gordura e as calorias ao cozinhar peitos ou coxas de frango, experimente:
- Removendo a pele
- Grelhar, assar ou assar
- Evitando óleos adicionados durante o cozimento
- Colocar o frango em uma gradinha de metal enquanto assa para permitir que a gordura escorra
- Usando uma marinada com baixo teor de gordura
A quantidade de frango certa para você depende de suas características e necessidades nutricionais. A necessidade média diária de proteína para um adulto é de cerca de 0,36 gramas por quilo de peso corporal, mas este não é um número fixo e pode variar com base em vários fatores, como idade, atividade física, gravidez e muito mais.
Para determinar suas proteínas e outras necessidades dietéticas, você pode experimentar esta calculadora on-line do Departamento de Agricultura dos EUA.
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Benefícios de comer frango
O frango contém todos os nove aminoácidos essenciais, o que o torna uma proteína completa. Eles são necessários para o funcionamento do cérebro, o crescimento muscular e a saúde geral.
Os nutrientes do frango trazem benefícios à saúde, como:
- Proteína: Blocos de construção para músculos, ossos, cartilagens, pele, sangue, enzimas, vitaminas e hormônios
- Vitaminas B: Ajuda na construção de tecidos, na formação de glóbulos vermelhos e no suporte do sistema nervoso
- Ferro: Ajuda a prevenir a anemia e a transportar oxigênio pelo corpo
- Magnésio: Ajuda a apoiar a função muscular e a construir ossos
- Zinco: Ajuda a apoiar o sistema imunológico, a saúde da pele, o crescimento, o desenvolvimento e a saúde reprodutiva
- Iodo: Ajuda na produção do hormônio tireoidiano
O frango também pode ajudar o corpo a absorver melhor outros nutrientes. Por exemplo, o corpo absorve melhor o ferro não-heme de outros alimentos quando consumido com frango.