Nos Estados Unidos (EUA), a batata-doce é muitas vezes erroneamente chamada de inhame, mas na verdade são alimentos distintos que vêm de diferentes famílias de plantas.Inhame e batata doce têm perfis nutricionais e sabores ligeiramente diferentes.

Principais diferenças entre inhame e batata doce

Inhame e batata-doce não são a mesma coisa, apesar de muitas vezes serem confundidos.

   Inhame  Batatas
 Origem Nativo da África e Ásia  Cultivado pela primeira vez pelos nativos americanos
 Família de plantas  Família Lírio  Família Glória da Manhã
Disponibilidade nos EUA  Menos comum, pode precisar ser comprado em uma loja internacional Mais comum, facilmente encontrado em supermercados 
 Tipo de planta  Perene (morre no outono/inverno e volta na primavera) Verdadeira raiz vegetal 
 Aparência  -Pele muito escura, áspera e escamosa
-A carne pode variar do branco ao vermelho e ao roxo		 -Tem pele lisa que é bege, laranja ou roxa
-A carne pode ser amarela clara a laranja ou roxa 
 Gosto  Amido  Mais doce

Às vezes, a batata-doce é rotulada como inhame, mas o Departamento de Agricultura dos EUA exige que ela seja rotulada duplamente como batata-doce neste caso. Por exemplo, uma lata de batatas pode ser comercializada como inhame, mas listar a batata-doce como primeiro ingrediente.

Nutrition Comparison

Os valores nutricionais para 100 gramas (g) de inhame cru versus 100 g de batata-doce crua (polpa laranja) são os seguintes.

   Inhame (100 g)  Batata Doce (100 g)
Calorias   118  79
 Proteína  1,53g  1,58g
 Gordura total  0,17g  0,38g
 Carboidratos  27,9g  17,3g
 Fibra  4,1g  4,44g
 Açúcar  0,5g  6,06g
 Cálcio  17mg  22mg
 Ferro  0,54mg  0,4mg
 Magnésio  21mg  19,1 mg
 Fósforo  55mg  37mg
 Potássio  816 mg  486 mg
 Vitamina C  17,1 mg  14,8 mg

O que é mais nutritivo?

O inhame e a batata-doce compartilham perfis nutricionais semelhantes, com algumas diferenças notáveis. Por exemplo:

Inhame:

  • São mais amiláceos
  • Tenha mais vitamina C
  • Tenha mais potássio
  • Tenha mais carboidratos
  • Tenha maisfósforo

Batata doce:

  • São mais doces
  • Tenha mais vitamina A
  • Tenha menos calorias
  • Têm mais açúcares totais

Tanto o inhame quanto a batata doce contêmamilase, uma enzima que ajuda o corpo a quebrar o amido em um açúcar que pode ser facilmente utilizado.

A principal vantagem da batata doce

Uma vantagem que a batata-doce tem sobre o inhame é que ela é rica em beta-caroteno, enquanto o inhame não.

Batata-doce de polpa alaranjada é carregada com beta-caroteno, um antioxidante que se converte em vitamina A. A vitamina A é especialmente útil para apoiar a saúde dos olhos, da pele e do cabelo.

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Benefícios Compartilhados

Inhame e batata doce contêm:

  • Fibra: As fibras podem ajudar a promover uma digestão saudável e movimentos intestinais regulares, reduzir os níveis de colesterol e reter substâncias e agentes potencialmente causadores de câncer.
  • Cálcio: O cálcio pode ajudar na formação e força dos ossos e dentes, na função muscular, na coagulação do sangue, na manutenção de batimentos cardíacos regulares e na condução de impulsos nervosos.
  • Magnésio: O magnésio pode ajudar a fortalecer os ossos, apoiar os músculos e manter a pressão arterial e o ritmo cardíaco ideais.
  • Fósforo: O fósforo é necessário para o metabolismo energético, a mineralização óssea e a estrutura do DNA e RNA.
  • Potássio: O potássio ajuda a regular o equilíbrio de fluidos, manter o ritmo cardíaco normal e apoiar os sinais nervosos e as funções musculares.
  • Vitamina C: A vitamina C é importante para a síntese de colágeno e neurotransmissores, a formação e manutenção do material ósseo e o combate ao estresse oxidativo.
  • Componentes bioativos: Os componentes bioativos do inhame e da batata doce podem ajudar na capacidade antioxidante, atividade antiinflamatória e suporte ao sistema imunológico.

Maneiras de incluir inhame e batata doce em sua dieta

O inhame é normalmente consumido cozido como vegetais ricos em amido, semelhantes às batatas. Eles podem ser:

  • Fervido e depois amassado para fazer uma pasta ou massa pegajosa
  • Frito
  • Assado
  • Cozido
  • Cozido no vapor

A batata doce é bastante versátil. Eles podem ser:

  • Fervido
  • Cozido no vapor
  • Assado
  • Frito
  • Salteado
  • Grelhado
  • Substituído por batatas em receitas à base de batata, como batatas recortadas, purê de batatas ou batatas assadas
  • Usado em sopas, ensopados, caril ou chili
  • Servido como acompanhamento de carne, peixe ou aves
  • Descascado e ralado cru em saladas
  • Fatias finas cruas e servidas com vegetais e molho
  • Usado em produtos assados, como pães, muffins, biscoitos, brownies, tortas e pudins
  • Adicionado a wraps e burritos
  • Feito em batata-doce frita ou chips
  • Espiralizado em macarrão