Leite Sem Lactose
Pessoas com intolerância à lactose não têm enzima lactase suficiente para digerir a lactose facilmente. O leite sem lactose é normalmente o leite de vaca do qual a lactose foi removida. Isso permite que pessoas com intolerância à lactose desfrutem de leite sem sintomas digestivos indesejados.
O leite sem lactose é considerado uma opção com baixo teor de FODMAP, portanto, se você tem SII e/ou intolerância à lactose, este leite não deve causar cólicas estomacais ou gases excessivos.
Alguns especialistas em nutrição apontam que o leite de vaca contém nutrientes importantes, incluindo proteínas, vitaminas e cálcio. Devido à sua composição nutricional, o leite tem sido considerado essencial para a saúde óssea.
Outros especialistas em saúde questionam se os humanos deveriam beber leite. Algumas pesquisas não apoiam a afirmação de que o leite reduz o risco de fraturas.
Beber leite também pode trazer outros riscos à saúde. O leite lácteo tem sido associado à acne e ao eczema.Alguns estudos associaram o leite de vaca a um maior risco de câncer de próstata, mama e ovário.
Eu sou leite
O leite de soja é feito mergulhando a soja em água, moendo-a, fervendo a mistura e depois filtrando os sólidos.
Nutricionalmente, o conteúdo proteico do leite de soja é mais semelhante ao do leite de vaca, pois contém 8 gramas de proteína por porção de 240 ml. Tem menos carboidratos do que o leite de vaca e normalmente contém quantidades semelhantes de cálcio e vitamina D.
O leite de soja proveniente do extrato de proteína de soja tem baixo teor de FODMAPs, ao contrário do leite de soja feito de soja, que contém o carboidrato galacto-oligossacarídeo (GOS). O processamento remove o GOS quando o leite de soja é feito a partir de extrato de proteína de soja.
Se você tem SII, certifique-se de que o leite de soja escolhido seja feito de extrato de proteína de soja, verificando o rótulo.
Leite de Amêndoa
O leite de amêndoa é preparado mergulhando as amêndoas em água, depois misturando e coando os sólidos. De acordo com pesquisadores da Monash University, uma porção de 1 xícara tem baixo teor de FODMAPs.
O leite de amêndoa sem açúcar tem baixo teor de calorias e carboidratos, mas também baixo teor de proteínas e outros nutrientes encontrados no leite de vaca. Embora muitas marcas sejam enriquecidas com cálcio e vitaminas A e D, as quantidades podem variar e algumas possuem adoçantes adicionados, portanto verifique o rótulo nutricional.
O leite de amêndoa pode ser uma alternativa saudável ao leite para pessoas com SII, intolerância à lactose ou alergia ou intolerância ao leite.
Leite de cânhamo
O leite de cânhamo é feito de sementes de cânhamo e tem sabor de nozes. Embora as sementes de cânhamo sejam da mesma família da maconha, são plantas muito diferentes.
O leite de cânhamo é uma boa fonte de:
- Ácidos graxos ômega-3
- Vitaminas A, D, B2 e B12
- Cálcio (quando fortificado)
- Todos os nove aminoácidos essenciais
O leite de cânhamo oferece menos proteína que o leite de vaca, fornecendo 3 gramas em comparação com 8 gramas. No entanto, é uma fonte de proteína vegetal e pode ser benéfica para vegetarianos.
O leite de cânhamo tem baixo teor de FODMAPs e é uma opção para vegetarianos e pessoas com SII, intolerância à lactose ou alergia ou intolerância ao leite.
Leite de coco
O leite de coco é feito de carne de coco. É uma boa fonte de fibras e contém muitas vitaminas e minerais. No entanto, é rico em gorduras saturadas, o que pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares se consumido em grandes quantidades.
No entanto, o leite de coco contém ácido láurico e triglicerídeos de cadeia média que podem promover uma boa saúde.
Se você tem SII, o tamanho da porção do leite de coco é importante. De acordo com o aplicativo da Monash University, o tamanho da porção deve ser limitado a 1/2 xícara.
Muitos leites de coco comerciais têm adição de goma guar. A goma guar não é um FODMAP, mas pode ter efeito laxante. Não está claro se o leite de coco testado na Universidade Monash continha goma guar.
Assim como o leite de amêndoa e de cânhamo, o leite de coco é mais fácil de fazer em casa do que você imagina. Se você fizer seu próprio leite de coco, não precisará se preocupar com ingredientes adicionados.
Leite De Arroz
O leite de arroz é feito embebendo o arroz, moendo-o e misturando-o com água. Em seguida, é filtrado para remover os sólidos. O leite de arroz é pobre em proteínas e fibras e a maioria das versões de leite de arroz compradas em lojas são enriquecidas com cálcio, vitamina D e vitamina B12 em níveis semelhantes aos do leite de vaca.
O leite de arroz tem baixo teor de FODMAPs e é uma opção para pessoas com SII, intolerância à lactose ou alergia ou intolerância ao leite.
Leite de Aveia
O leite de aveia é feito misturando aveia com água até obter uma consistência fina. São adicionadas enzimas para quebrar o amido da aveia e depois coado para retirar a polpa da aveia, deixando para trás a base líquida.
O leite de aveia é naturalmente doce devido à aveia e contém fibra solúvel, o que o torna mais cremoso. Nutricionalmente, o leite de aveia carece de certos aminoácidos, cálcio e vitamina A em comparação com o leite de vaca.O teor de proteína é semelhante ao do leite de cânhamo, com cerca de 3 gramas por porção de 240 ml.
O leite de aveia tem baixo teor de FODMAPs e é uma opção para vegetarianos e pessoas com SII, intolerância à lactose ou alergia ou intolerância ao leite.
Leite de caju
Embora os cajus sejam um alimento com alto teor de FODMAPs, o leite de caju é feito apenas de alguns cajus moídos juntamente com água e coados, por isso é considerado com baixo teor de FODMAPs.
O leite de caju sem açúcar tem poucas calorias, mas também é pobre em proteínas e fibras em comparação com o leite de vaca.Pode ser enriquecido com cálcio e vitaminas A e D, mas as quantidades podem variar de acordo com a marca e alguns contêm adoçantes adicionados, portanto, verifique cuidadosamente o rótulo nutricional.
O leite de caju tem baixo teor de FODMAPs e é uma opção para pessoas com SII, intolerância à lactose ou alergia ou intolerância ao leite.
Kefir
Kefir é uma bebida láctea fermentada normalmente feita com leite de vaca, ovelha ou cabra. Também pode ser cultivado a partir de leites de coco, soja e arroz. Como alimento fermentado, o kefir contém bactérias e leveduras probióticas benéficas.
O kefir é mais espesso que o leite normal, mas muito mais fino que o iogurte. Tem um sabor agradável e picante.
O Kefir pode fazer mais do que ajudar a evitar sintomas digestivos. Na verdade, pode melhorar a saúde do seu sistema digestivo.
O Kefir ainda não foi testado na Monash University quanto à sua contagem de FODMAP. No entanto, o processo de fermentação resulta em uma bebida com baixo teor de lactose. Por esse motivo, pode ser bem tolerado por quem tem SII.