As folhas da couve estão prontas para a colheita assim que atingem o tamanho utilizável. Eles ficarão mais saborosos quando colhidos jovens - com menos de 25 centímetros de comprimento e verde escuro. As folhas mais velhas são duras e pegajosas.A couve está pronta para a colheita 75 a 85 dias a partir dos transplantes, 85 a 95 dias a partir da semente.
Quando Colher Collards
Folhas de couve são mais saborosas em climas frios. As folhas serão mais doces se colhidas após a geada; temperaturas baixas fazem com que os carboidratos das folhas se transformem em açúcar.
Em regiões de inverno ameno, a couve produzirá novas folhas durante quase todo o inverno. Em regiões de congelamento forte, proteja os collards de temperaturas abaixo de 20 ° sF - use tampas de fileiras, túneis de plástico ou armações frias.
Quando as temperaturas na adolescência forem previstas, cubra as plantas de couve para evitar que as folhas congelem. Ainda assim, as folhas congeladas podem ser cozidas.
A couve invernada vai disparar e produzir flores na primavera; então as plantas devem ser removidas e substituídas.
A couve plantada na primavera e cultivada até o verão será amarga se atingida por uma onda de calor no verão. Mas as novas folhas geradas no outono, quando as temperaturas voltam a esfriar, serão saborosas. As raízes da couve cultivada no verão devem ser generosamente cobertas com cobertura morta e regadas para melhor sabor.
As folhas se desprenderão do caule com um forte puxão para baixo. Você também pode usar uma faca afiada.
Como Colher Collards
Colha primeiro as folhas baixas no caule e vá subindo pelo caule. Escolha as folhas de fora da planta e trabalhe internamente. Tenha cuidado para não danificar o caule onde novas folhas emergem.
As folhas se desprenderão do caule com um forte puxão para baixo. Você também pode usar uma faca afiada.
Deixe pelo menos quatro folhas no topo da planta (a copa em crescimento); que permitirá à planta crescer novas folhas para colheita futura.
A colheita regular e até a rega manterão a planta produzindo novas folhas tenras.
Guarde as folhas de couve por vários dias a uma semana na geladeira.
Como Armazenar Collards
Após a colheita da couve, lave bem as folhas para remover qualquer sujeira que possa estar aderida ao fundo das folhas.
Guarde as folhas de couve por vários dias a uma semana na geladeira. Coloque as folhas em um saco plástico perfurado embrulhado em papel toalha úmido na gaveta de legumes da geladeira para mantê-las úmidas e evitar que sequem.
A couve é armazenada por duas a três semanas entre 32 ° a 34 ° F e 90 a 95 por cento de umidade (úmida) com alguma circulação de ar.
Você pode colher a couve inteira e manter as folhas frescas dentro de casa por algumas semanas, colocando as raízes em solo úmido ou areia.
Se você cozinhar couve inteira, os caules ficarão macios.