Colha a berinjela jovem assim que a pele ficar brilhante. A polpa da berinjela nova ficará mais macia e as sementes menores. A planta produzirá mais frutos se for mantida colhida.
Quando colher berinjela
Colha as berinjelas quando estiverem firmes, brilhantes e grandes o suficiente para comer - cerca de um terço do tamanho máximo.
Para testar a maturidade da berinjela, pressione a fruta com o polegar; se a carne voltar, é verde e não está madura; se seu polegar deixa uma depressão, a fruta está madura demais; a berinjela com melhor sabor estará no meio.
Uma berinjela apenas madura quando cortada terá sementes macias, bem formadas, mas imaturas; uma berinjela imatura e verde não terá sementes visíveis; uma berinjela madura demais terá sementes duras e escuras. (As sementes que se formam dentro da fruta fazem com que a casca passe de brilhante a opaca.) Tanto a berinjela madura como a madura têm gosto amargo.
É melhor colher a berinjela um pouco antes de amadurecer do que esperar muito.Corte os frutos da berinjela da planta com um podador de jardim ou uma faca afiada.
Como colher berinjela
Corte os frutos da berinjela da planta com um podador de jardim ou uma faca afiada. Deixe uma polegada de haste verde presa à fruta.
As berinjelas são muito difíceis de arrancar da planta com as mãos; isso pode danificar a planta.
Enxágue as frutas, seque-as com um pano de prato e coloque-as em um saco plástico perfurado para evitar que sequem.
Como Armazenar Berinjela
Armazene as berinjelas em um ambiente com alta umidade para preservar a textura e o sabor e evitar a desidratação. A temperatura ideal para armazenar berinjela é de 13 ° C (55 ° F). A 55 ° F, as berinjelas duram de 1 a 2 semanas.
Você pode armazenar a berinjela na geladeira, mas não a uma temperatura inferior a 50 ° F (10 ° C). Enxágue as frutas, seque-as com um pano de prato e coloque-as em um saco plástico perfurado para evitar que sequem. (Os refrigeradores são frios e secos, não úmidos.)
Se expostas a temperaturas abaixo de 5 ° C (41 ° F), as berinjelas desenvolverão caroços na superfície, bronzeamento, manchas marrons e apodrecimento.
A berinjela descolora rapidamente quando cortada, então é melhor usá-la imediatamente depois de cortada.
Evite armazenar berinjelas com maçãs ou tomates; o etileno (um hormônio vegetal natural liberado na forma de um gás) liberado por essas frutas fará com que as berinjelas dourem e apodreçam.