O aipo está pronto para a colheita 85 a 120 dias após o transplante dependendo da variedade.O aipo é mimado e pode ser um desafio para crescer. As temperaturas ideais para o cultivo de aipo são de 65 ° a 75 ° F (18 ° -24 ° C) durante o dia e de 60 ° a 65 ° F (15 ° -18 ° C) à noite.As temperaturas devem ficar acima de 55 ° F durante o dia e 40 ° F à noite, caso contrário, as plantas irão disparar e produzir sementes. O aipo colhido em clima quente e seco - mesmo em 80 ° sF - será duro, pegajoso e amargo.O aipo está pronto para a colheita 85 a 120 dias após o transplante dependendo da variedade.
Quando colher aipo
Colha o aipo assim que os talos ficarem grandes o suficiente para serem usados - cerca de 15 cm ou mais desde a linha do solo até a primeira folha.
Corte caules individuais ou corte a planta inteira na linha do solo ou logo abaixo dela. Os talos internos são os mais tenros e têm o melhor sabor crus; os talos verde-escuros contêm a maioria dos nutrientes.
As plantas inteiras estão prontas para a colheita quando têm 7 cm ou mais de diâmetro. Colha plantas inteiras que sejam compactas e apertadas, sem espaços abertos no centro do caule.
O aipo pode ser colhido durante o inverno nas regiões de inverno ameno. Em regiões de inverno frio, o aipo deve ser colhido antes de congelar e protegido da geada. Proteja o aipo das geadas acumulando solo ao redor da planta.
Como colher aipo
Se você não precisa da planta inteira, corte os caules conforme necessário. Se você cortar apenas os talos de que precisa, a planta continuará produzindo novos talos. Colha caules individuais de fora para dentro.
Corte caules individuais ou toda a planta com uma faca serrilhada.
Embrulhe o aipo em um pano úmido ou toalha de papel e coloque-o em um saco plástico perfurado na seção de vegetais crocantes.
Como Armazenar Aipo
Armazene o aipo frio e úmido, 32 ° -40 ° F (0 ° -4 ° C) - o mais frio possível, sem congelar - e 95 por cento de umidade relativa. O armazenamento frio e úmido é um desafio. A geladeira está fria, mas o ar está seco.
Embrulhe o aipo em um pano úmido ou toalha de papel e coloque-o em um saco plástico perfurado na seção de vegetais crocantes.
O aipo com as folhas coladas fica na geladeira por alguns dias, sem as folhas por até duas semanas.
Se o aipo for armazenado muito quente ou muito frio, a qualidade se deteriorará e os talos ficarão amarelos e duros.