Neste artigo, você conhecerá os efeitos na saúde de comer muito sal. O sal é uma coisa boa. Entre outras coisas, ajuda a regular os fluidos do corpo, melhorar o desenvolvimento do cérebro e sustentar a pressão arterial . Para ajudar o funcionamento do nosso corpo, precisamos de uma quantidade moderada de sal para o desenvolvimento e saúde dos nervos, músculos e ossos. Mas aqui está o problema: A pessoa média come muito sal. Nos EUA, Reino Unido, Canadá e Austrália, a quantidade diária recomendada de sal é de no máximo 2,4 gramas, se você for um adulto. Mas, independentemente dessas diretrizes, o adulto médio na América consome quase o dobro disso.
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Discutiremos os efeitos de muito sal em um momento. Mas primeiro, por que o sal é tão prevalente?

Por que tem muito sal?

Desde que nossa sociedade mudou de caçadores e coletores, o armazenamento cresceu em importância. Precisamos processar e armazenar alimentos que não podemos comer imediatamente. Usamos grandes quantidades de sal para processar e conservar os alimentos, pois elimina as bactérias. Hoje, a indústria de alimentos depende exatamente do sal para essa finalidade. Veja, por exemplo, como o sal é adicionado ao pão e ao queijo. O sal adicionado ajuda a controlar a taxa de fermentação. Em outros casos, o sal é usado para melhorar a textura durante o cozimento. Mas isso não é tudo. O sal também é usado como aglutinante de alimentos, para manter a firmeza da carne durante o cozimento em alta temperatura. A cadeia de abastecimento alimentar torna quase impossível evitar o sal. De enlatados a congelados, o sal adicionado chega às nossas mesas de refeição.

Quais são os tipos de sal?

Nem todo sal é igual. Existem cerca de três tipos de sal.

Cloreto de Sódio 

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Este é talvez o tipo com o qual todos estamos familiarizados. Tem cerca de 40% de sódio e cerca de 60% de cloreto. É o sal de mesa padrão. Se você pensar em todos os alimentos processados, rápidos e junk food, pense no cloreto de sódio. Não é saudável por um motivo. Essencialmente, o processo de fazer esse sal de mesa é aplicando calor a ele a 400 graus de temperatura. Em seguida, é processado por meio de branqueamento e outros produtos químicos adicionados.

'Sal marinho' refinado

Os comerciantes de alimentos conseguiram nos fazer acreditar que o sal marinho é bom. Mas eles geralmente se referem a sal marinho processado e refinado. E isso também remove muitos nutrientes do sal. De certa forma, seu valor nutricional é semelhante ao sal de cozinha: nenhum.

Sal marinho celta 

O sal marinho autêntico não é melhor do que isso. É colhido naturalmente, principalmente à mão, usando uma técnica que já dura milhares de anos. Não tem produtos químicos adicionados. E de certa forma é semelhante ao sal cristalino do Himalaia no que diz respeito à composição e aos benefícios para a saúde. Se você já teve que escolher qual sal adicionar às suas refeições, é esse. Então, agora que conhecemos esses principais tipos de sal, qual é o problema? O que há de errado se você consumir mais sal? Quão ruim é comer muito sal?

O que acontece quando você come muito sal?

Como discutimos, muito sal pode ter efeitos negativos em nossa saúde.
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Vejamos alguns deles.

1. Você provavelmente aumentará a pressão arterial

Comer muito sal leva à hipertensão. Ele aumenta a pressão arterial, pois retém mais líquido do que o necessário no corpo. Isso sobrecarrega o coração, tornando-o mais difícil. Além disso, uma  revisão sistemática sobre a ingestão de sal  revelou que o risco de doenças cardiovasculares e acidente vascular cerebral aumenta com a ingestão elevada de sal.

2. É provável que você perca a resistência óssea

Comer demais de sal aumenta a quantidade de cálcio excretado pela micção. Isso significa que alimentos com alto teor de sódio podem causar falta de cálcio. Quando isso acontece, é provável que desenvolvamos osteoporose. Com o aumento da ingestão de sal, não é surpreendente que a  National Osteoporosis Foundation  relate que aproximadamente 10 milhões de americanos têm osteoporose. Além disso, outros 44 milhões têm baixa densidade óssea. Um  estudo em mulheres na menopausa  revelou que uma diminuição na densidade do osso do quadril estava associada à excreção de sódio. Portanto, a ingestão excessiva de sódio aumenta a perda de cálcio dos ossos, resultando em um afinamento ósseo.

3. Você corre o risco de ter câncer de estômago

Estudos associam comer muito sal ao câncer de estômago. De acordo com o  Instituto Americano de Pesquisa do Câncer , o sal adicionado irrita o revestimento do estômago com o tempo. Seja em alimentos preservados com sal, como vegetais, peixes e carnes, muito disso não é bom. Essa irritação aumenta as chances de desenvolver câncer de estômago. Inchaço dos joelhos, problemas renais e distensão abdominal são outros riscos à saúde associados ao consumo de muito sódio.