Comer batatas pode estar relacionado a uma vida mais longa – se você cozinhá-las de uma certa maneira

A humilde batata pode ajudá-lo a viver uma vida mais longa.

De acordo com uma nova pesquisa publicada noRevista de Nutrição, incluir mais batatas em sua dieta pode estar associado a um risco reduzido de morte prematura – mas você vai querer prepará-las de uma certa maneira para colher o máximo de benefícios.

Aqui está o que os especialistas dizem sobre o estudo e como você pode adicionar mais vegetais nutritivos à sua dieta.

As batatas são nutritivas?

Batatas fritas, assadas, recortadas ou amassadas são alimentos incrivelmente versáteis, mas nem sempre são vistas como as mais ricas em nutrientes. No entanto, as batatas podem ser uma parte nutritiva da sua dieta. Eles são uma fonte natural de muitos nutrientes importantes, incluindo potássio, fibra alimentar, vitamina C e outros compostos bioativos, como os ácidos fenólicos.

"Além disso, as batatas contêm amido resistente que atua como fibra no corpo. O amido resistente é produzido quando as batatas são cozidas, resfriadas e depois reaquecidas", disse Lisa Andrews, RD, nutricionista registrada e proprietária da Sound Bites Nutrition, à Saude Teu.

Outros vegetais estão bem estabelecidos como alimentos que promovem a longevidade, mas não está claro se as batatas devem ser recomendadas proativamente para pessoas focadas em viver uma vida longa. A maior parte da investigação existente não é suficientemente forte em termos de concepção ou conclusão para dizer definitivamente que as batatas deveriam merecer tal distinção. 

Por exemplo, algumas pesquisas sobre resultados de saúde e consumo de batata são conflitantes. Certos estudos demonstraram um menor risco de mortalidade por doenças cardiovasculares entre pessoas que comem mais batatas.No entanto, outros dados não mostraram associação entre a frequência do consumo de batata e a mortalidade por doenças cardiovasculares.

“As batatas não fazem parte das diretrizes dietéticas oficiais devido a evidências insuficientes de efeitos à saúde”, disse Erik Kristoffer Arnesen, um dos autores do estudo recente e candidato a doutorado no Departamento de Nutrição da Universidade de Oslo, à Saude Teu.

Embora existam estudos sobre o consumo de batata, Arnesen disse que “muitas vezes olham para produtos de batata processados ​​(como batatas fritas), que podem não ser relevantes para batatas simples”. Além disso, “quase todos os estudos anteriores analisaram apenas a ingestão de batata medida uma vez, sem levar em conta as mudanças na ingestão ao longo do tempo”, disse ele.

Batata para uma vida mais longa?

Arnesen e os seus colegas investigadores recolheram dados de 77.297 adultos de três condados noruegueses que foram convidados para três exames de saúde. Durante esse período, os pesquisadores coletaram informações sobre a ingestão alimentar dos participantes para determinar quantas batatas – principalmente batatas cozidas – cada pessoa consumia por semana. Os pesquisadores também examinaram o risco dos participantes morrerem por todas as causas, doenças cardiovasculares, doenças cardíacas isquêmicas e ataque cardíaco. O tempo de acompanhamento durou em média 33,5 anos.

Os pesquisadores queriam descobrir se havia uma ligação entre comer mais batatas e o risco de mortalidade. Os resultados do estudo mostraram que os participantes que consumiram pelo menos 14 batatas por semana tiveram um risco 12% menor de morte por todas as causas em comparação com pessoas que consumiram seis ou menos batatas por semana. Pessoas que consumiram pelo menos 14 batatas por semana também tiveram um risco menor de morrer prematuramente por doenças cardiovasculares, doenças cardíacas isquêmicas e ataques cardíacos.

O estudo mostrou que cada 100 gramas adicionais de batata consumida diariamente estava associada a um risco 4% menor de morte. Para referência, uma batata russet média pesa aproximadamente 175 gramas.

Arnesen disse que este estudo “não mostra que as batatas sejam um ‘superalimento’, apenas que as batatas podem não ser tão ‘más’ como dizem ser.

De acordo com Arnesen, “indicações anteriores de que as batatas estão associadas a efeitos adversos (como ganho de peso em alguns estudos nos EUA) são devidas ao consumo de produtos à base de batata ricos em gorduras e sal, e não batatas, por si só”.

“Neste estudo, só tínhamos dados sobre batatas cozidas”, disse Arnesen. “Isso porque o estudo foi realizado nas décadas de 1970 e 1980, quando o uso de batatas fritas era incomum, principalmente nas áreas rurais.”

É importante ter em mente esta limitação do estudo, pois não se sabe se os mesmos efeitos positivos para a saúde seriam observados em outras preparações populares de batata.

Como adicionar mais batatas à sua dieta

As batatas podem ser uma parte deliciosa, nutritiva e versátil de uma dieta equilibrada. Porém, na hora de pensar nos pratos, opte por receitas que não necessitem de fritura. Por que? Por um lado, cozinhar as batatas desta forma expõe-no à acrilamida.

“A acrilamida é produzida nas batatas quando fritas em altas temperaturas, devido à chamada reação de Maillard”, disse Arnesen. “Isso é reconhecido como um provável agente cancerígeno”.

O papel da aacrilamida nas doenças cardiovasculares é menos claro. “No entanto, quando as batatas são fervidas, a temperatura de cozimento está abaixo do limite de formação da acrilamida”, disse Arnesen.

Felizmente, existem muitas outras maneiras de saborear batatas, como assar, assar, ferver e cozinhar no vapor. Experimente assar batatas com ervas e um fio de azeite em vez de fritar, ou prepare uma batata assada coberta com legumes cozidos no vapor e um bocado de iogurte grego. Andrews sugeriu usar batatas no lugar da torrada no café da manhã ou colocar batatas resfriadas em sua salada favorita com atum, tomate e grão de bico.

Independentemente de como você aprecie os saborosos tubérculos, contanto que sua dieta seja pobre em açúcares adicionados e excesso de sal, e tenha muitos produtos, grãos integrais e proteínas magras, então adicionar batatas à mistura pode ser uma escolha nutritiva.

O que isso significa para você A batata é um vegetal rico em nutrientes que pode fazer parte de uma dieta balanceada. Um estudo recente sugere que o consumo de batatas cozidas pode até trazer benefícios para a longevidade, mas são necessárias mais pesquisas para ver como outras preparações de batata para a população podem afetar a saúde a longo prazo.